17
Apr
2017
Käivate pühade järelkaja..
Koguaeg on nii väga kiire.. hirmus kohe.. siiski leidsime aega laupäeva hommikul lastega mune värvida ja mõnusalt pühapäeva hommikul koos koksida.. seekord sattusime plaaniliselt õed koos maale vanemate juurde ja tegime kahasse tordi ka.. tordikaunistamise maailmas on lahvatanud uud trend.. “russian tips”.. et siis vene stiilis tordipritsi otsad.. siiski juhtusin kuskilt lugema, et pole kindel, kas need on ikka alguse saanud Venemaalt.. ma põhjalikku uurimistööd nende päritolu kohta pole teinud.. meie otsad tulid otse hiinast ja üsna geniaalsed leiutised.. nüüd tuleb lihtsalt kreeme katsetama hakata ja harjutada, harjutada, harjutada!
Esimene katsetus hapuka võikreemiga.
Päikest ja sooja!
20
Feb
2017
Kohupiima-moonikook
Olen jätkuvalt hea ja hästi käsitleteva pirukapõhja otsingul.. seekord proovisin perenaine.ee st leitud isuäratavat kohupiima-moonikooki.. Perenaine.ee on selle võtnud omakorda kellegi blogist ja seal kenasti viited olemas.. mina kasutasin retsepti muutmata kujul.. olenemata lehel paistnud kommentaaridest, oli minu arvates väga maitsev kook.. ei olnud kuiv, mida ma natuke pelgasin.. võib-olla oleks võinud natuke tugevamad maitsed olla, aga kokku oli väga nämm..
Rullimisel kasutasin kahe küpsetuspaberi vahel rullimise tehnikat.. põhja puhul on see vägagi mugav.. ei pea liigse jahuga lökerdama ning rullitud tainas jääb tõstmisel terveks. Ja mugav on mõõta, kas on juba paraja suurusega.. kui valmis rullitud, tuleb lihtsalt ettevaatlikult eemaldada üks paberitest, keerata tainas vormile ja veel ettevaatlikumalt eemaldada teine paber, edasi toimida juba nagu tavaliselt muretaigna puhul..
Igal-juhul oli kook nii maitsev, et kirjutasin isegi retsepti oma armsasse käsitsikirjutatud retseptiraamatusse, et siis seda sealt hõlpsasti kätte saada, kui kohupiimakoogi isu tuleb..
Pildi tegin ise, paraku sai kook nii ruttu otsa, et lahtilõigatult jäigi pildistamata.. Perenaine.ee lehelt leiab ilusti just koogitüki foto, kus kenasti koogi kihid näha 😉
Mis siin ikka keerutada, kõik nii kenasti kirja pandud, et kopeerisin juhised ka enda koogi pildi alla..
Koogipõhi::
- 100 grammi võid
- 1 dl suhkrut
- 1 muna
- 2,5 dl nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
Moonikiht:
- 100 grammi mooniseemneid
- 150 grammi toorjuustu
- 2 munakollast
- 1 väike pudel Ruf’i rummiessentsi
- 1 spl kartulitärklist
- 1 dl suhkrut
- 1 suure või 2 väiksema sidruni riivitud koor
Kohupiimakiht:
- 400 grammi magusat vaniljega kohupiimapastat
- 100 grammi hapukoort
- 150 grammi toorjuustu
- 4 muna
- 1 suure või 2 väiksema sidruni mahl
- 3 spl kartulitärklist
- 1 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 2 dl vahukoort
Koogipõhjaks sega või suhkruga kergelt vahule. Lisa muna ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Suru taigen lahtikäiva ja küpsetuspaberiga kaetud põhjaga koogivormi põhjale ja külgedele ning pane täidise valmistamise ajaks külma.
Moonikihiks sega toorjuust munakollastega, mooniseemnete, suhkru, tärklise ja sidrunikoorega. Lisa rummiessents. Kalla segu põhjale.
Kohupiimakihiks sega kohupiim, toorjuust, hapukoor. Lisa munad ja sidrunimahl ning siis omavahel segatud kuivained. Kõige viimasena lisa vahustatud vahukoor.
Kalla ettevaatlikult mooniseemne kihi peale (võid abiks kasutada lusikat ehk siis kallata esmalt lusikale, kui otse peale kallata, võib moonikihi laiali lükata).
Küpseta 175 kraadi juures ca 1tund ja 15 minutit. Kui pealt kipub kook liiga kiirelt pruuniks minema, pane foolium peale ja alanda veidi kuumust. Liiga kiirelt küpsedes on oht, et osa täidist jääb vedelaks. Lase enne lahtilõikamist jahtuda.
1
Aug
2016
ahhoi.. meie siin..
elu kahe pisikese lapse ja remondise koduga jätab vähe aega hobidele ja veel vähem blogimisele.. kahjuks.. aga üks minu omadest sai vahepeal kolmeseks.. selleks puhuks vötsin omale natuke aega ja küpsetasin..
kasutasin oma vennanaiselt saadud muffiniretsepti.. pistsin vaarikaid peale (oleks võinud isegi rohkem olla) ja kaunistasin toorjuust-võikreemi ja värviliste täpikestega.. loomulikult ei suuda ma praegu neile paremat õiget) nime välja genereerida.. suure tortimuffini lõikasin seest tühjemaks ja täitsin kohupiimapastakreemiga, kus olid veel konservvirsikud, vaarikad želatiini.. nagu šarloti moodi.. võikreemi tegin esimest korda elus.. köik kokku sai päris magus.. aga mulle meeldis..
siinkohal sooviksin vabandada külaliste ees, kes said ainult poetorti.. selline ilus tort, aga tõeliselt õudne seebimaitseline elamus.. kahtlustan, et kondiitril läks midagi retseptis segamini.. kui juba külalised läinud olid, proovisin ka seda, aga tükki lõpuni süüa ei suutnud.. nii et.. nii viisakad ei pea ka alati olema.. keegi ei öelnud, et midagi on kahtlast.. minu kook oli küll ehk liiga magus, aga nõudepesuvahendit seal polnud :p
-Kaidi-
21
Sep
2014
Suussulav šokolaadi-mascarpone kook
Algupärase retsepti leidsin toidutare.ee lehelt, kui pidasin vajalikuks seda veidi tuunida ja asjale oma nägu anda.. väga just jalgratast ei leiutanud, aga tulemus mu meelest väga nämm..
Põhi:
- ~60g jahvatatud/purustatud mandleid (mandlijahu)
- ~100 g tumedaid Mesikäpa küpsiseid (kakaotäidisega)
- 70g võid
Kate:
- 150g tumedat küpsetusšokolaadi
- 0,5dl kanget kohvi
- 250g mascarpone toorjuustu
- 1 dl fariinsuhkrut
- 4 munavalget
- 4 munakollast
Edasi toimi järgmiselt: Jahvata (mandlid ja) küpsised peeneks jahuks. Lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks. Suru segu 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja. Küpseta ahjus 200°C juures 5-10 minutit. Sulata šokolaad kuumaveevannis ja lisa kohv. Vahusta munakollased ning pool fariinsuhkrust. Sega kuum šokolaadimass munavahu hulka. Kui segu on jahtunud, lisa toorjuust. Vahusta munavalged, lisa ülejäänud fariinsuhkur ja sega ettevaatlikult šokolaadisegusse. Kalla mass jahtunud tordipõhjale. Pealispinna kaunistamiseks tee kahvliga tordi peale ringikujulisi triipe. Tõsta külmkappi viieks tunniks kuni üleöö.
Mõtlesime maitstes, et peaks proovima sellele teha serveerimiseks mõnusat piparmündikastet.. kui hooaeg õige 😉 veel tahaks proovida põhja sisse purustatud Daimi šokolaadi..
PS! Originaalreteptis on põhjaks Digestive küpised ja sarapuupähklid..
10
Sep
2012
Amaretto tort
niisiis mõtlesin, mida magusapoolist pakkuda oma kalli elukaaslase külalistele tema sünnipäeva puhul.. tahtsin teha midagi tõeliselt head.. midagi mis oleks mõnusalt mahlane ja mitte liiga magus.. ning tuli meelde üks eriti hõrk maitse mitte kuigi ammusest ajast.. nimelt pakkus seda torti üks töökaaslane oma sünnipäeva puhul ning sealt see meelde jäigi.. mmm.. Amaretto tort..
Retsept!
Põhja tegemiseks läheb vaja 200g Digestive küpsiseid (parimad on Lu omad, pool pakki) ning ~100g päris võid.
Kata lahtikäiva küpsetusvormipõhi küpsetuspaberiga.. pane võitükk madala kuumusega pliidile sulama.. samal ajal purusta nt pudelipõhjaga küpsised kausis peeneks puruks.. kui või on sulanud, sega see küpsisepurule.. sega korralikult läbi, vala vormi põhja ning suru küllaltki tugevalt ja silu lusikaga ühtlaseks.. ja jäta põhi ootama..
Täidiseks varu hakkama:
- 3 tl želatiini (peeneteraline SantaMaria on hea)
- 2 muna (toasooja)
- 2,5 dl tuhksuhkrut
- 0,5 sl vanillisuhkrut
- 3/4 dl mandlilikööri (Amaretto – kusjuures pole üldsegi kallis ja kulub nagunii ära, sest kui seda kooki korra teed ja proovid, siis teed seda kindlasti veel ja veel..)
- 1 sl sidrunimahla
- 200 g toorjuustu (väga hea on Creme Bonjour, aga soovitatakse ka Philadelphiat, mis võib olla oluliselt kallim)
- 150 g hapukoort (kasutasin tavalist 20%-st)
- 2 dl purustatud mandleid (ütleks isegi jahvatatud, kui poest ei leia, võib täiesti vabalt hakkida mandlilaaste peeneks… ma tegin seekord nii ja väga mõnus tekstuur jääb)
- 2 dl vahukoort
* kaunistuseks tavalist kakaopulbrit, mitte magusat!
Pane tulele pott veega, millega pärast veevanni teha.. 😉
Klopi kausis tugevalt lahti munad, lisa vanillisuhkur ja tuhksuhkur, klopi/sega ühtlaseks..
Pane kaussi vähese veega paisuma želatiin..
Kuumuta munasegu veevannil seda samal ajal segades, mina lisasin Amaretto just sel ajal, aga võib ka pärastpoole.. Munade läbikuumutamine teeb segu eriti mõnusaks ja kreemiseks (pakseneb pisut)..
Sulata veevannil želatiin ning sega veel kuuma munasegu hulka..
Lisa sidrunimahl, toorjuust ning sega.. lisa hapokoor – sega, lisa purustatud mandlid – sega..
Kõige lõpuks sega hulka vahustatud koor, kui segu on korralikult läbi segatud, vala põhjale ning pane külmikusse tarduma.. hea oleks lasta seista üleöö.. AGA.. mina tegin nt hommikul ja õhtupoole juba pakkusin ning töötas väga hästi.. 😉
head maiustamist.. kindlasti soovitan proovida. 😉
24
Aug
2012
õunakook keedukreemiga
Oo valgeklaar … õunahooaeg on alanud.
Taigen
2,5 dl jahu, 0,5 dl suhkrut, 1 tl küpsetuspulbrit, 125 g margariini, 2 spl külma vett.
Segada kõik kuivained omavahel, lisada toasoe margariin ja näppida sõrmedega sõmeraks. Lisa vesi ja mudi ühtlaseks taignaks. Kata koogivormi põhi ja ääred taignaga. Tõsta külmkappi.
Täidis
ca 5 õuna, kaneeli, mandlilaaste, suhrut,
0,5 l piima, 150 g suhkrut, 2 spl jahu, 2 muna, 1 tl vanillsuhkrut.
Koori õunad ja lõika sektoriteks, puhast südametest. Raputa peale kaneeli, suhktu ja mandlilaaste ning sega.
Pane 0,4 l piima potiga pliidile ja lase keema tõusta. Samal ajal hõõru munad suhkru läbi, lisa jahuga ning sega ühtlaseks. Lõpuks lisa järele jäänud 100 ml külma piima ning sega. Nirista saadud segu kuumale piimale samal ajal segades. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni segu paisub ja mullikesed hakkavad tulema.
Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 225ºC juures ca10 minutit või kuni taigen muutub kuldpruuniks. Kata põhi õuna-mandli seguga ja vala peale keedutaigen. Küpseta veel 200ºC juures 30-50 minutit (kuni õunad on pehmed). Lase enne söömist jahtuda.
24
Aug
2012
Karusmarja-kohupiimakook
Mõnusad magushapud karusmarjad andsid inspiratsiooni järgneva koogi valmimiseks.
Taigen
2,5 dl jahu, 0,5 dl suhkrut, 1 tl küpsetuspulbrit, 0,5 tl jahvatatud ingverit, 125 g margariini, 2 spl külma vett.
Segada kõik kuivained omavahel, lisada toasoe margariin ja näppida sõrmedega sõmeraks. Lisa vesi ja mudi ühtlaseks taignaks. Kata koogivormi põhi ja ääred taignaga. Tõsta külmkappi.
Täidis
Mõõned peotäied karusmarju, 1kg kohupiimapastat, 3 suurt muna, 1 spl vanillsuhkrut, 3 dl suhkrut, 5 spl kartulijahu, mandlilaaste.
Puhasta marjad. Vahusta munad suhkrutega kohevaks vahuks. Sega kartulijahu kohupiimaga läbi, lisa munavaht ja tõsta suure lusikaga segamini. Kata taignakiht karusmarjadega, vala peale kohupiimasegu ja raputa peale mandlilaaste. Küpseta 175ºC juures 1,5-2 tundi (ja ma tean – kohutavalt pikk aeg aga tulemus on seda väärt). Lase enne söömist jahtuda.
Sama kook aga karusmarjade asemel kasutasin maasikaid ja mandlilaastud jätsin panemata. Kohupiimapasta asemel oli päris talukohupiim … nämma
27
Jun
2012
šokolaadi maitseline hapupiimakook murelitega ehk kook nimega “Tervitusi Alole”
Kindlasti ei ole nõbu Alo esimene, kes hapukoore pähe hapupiima on koju toonud. Pettumus hinges uusti poodi sõitnud, et lõpetada tomati-kurgi salatit. Aga selle apsuta ei oleks sündinud minu uut lemmikut Šokolaadi maitselist hapupiimakooki murelitega.
Retsept:
150 g küpsetusmargariini või võid, 6 munakollast, 500 g hapupiima, 2,5 dl suhkrut, 3 dl nisujahu, 2 dl tatrajahu, 1,5 dl kakaod, 1 tl soodat, paar peotäik mureleid
Munavalgevaht:
6 munavalget, 6 spl suhkrut, 1 spl sidrunimahla
Hõõru puulusikaga margariin, suhkur ja munakollased ühtlaseks heledaks vahuks. Lisa poolhapuliimast ja sega ühtlaseks. Sõelu sisse eelnevalt segatud kuivained ja sega läbi. Lõpuks lisa ülejäänud hapupiim ja sega ühtlaseks. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista peale murelid ja pista ca 20 minutiks 200 ºC ahju küpsema. Samal ajal valmista munavalgevaht.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vahusta veel. Lõpetuseks lisa sidrunimahl ja vahusta kuni segu muutub ilusaks läikivaks. Kalla segu koogile ja kujunda lusikaga ilusaks. Vähenda ahju kuumust 175 ºC-ni ja küpseta veel 10-15 minutit või kuni munavalge muutub ilusaks kuldpruuniks.
Usun, et kook maitseb hea ka teiste marjadega.
24
Jun
2012
kohupiima-purukook
käisin siis hiiumaal õe juures.. ja kui ikka kaks õde kokku saavad, sünnib imatabaseid asju… seekord tegime ühel päeval sellise kohupiima koogi.. maitses mõnusalt sidruniselt.. kui hästi läheb, paneb äkki Jaanika ka retsepti siia üles.. 😉
Põhjaks sobib magus muretaigen, peale valmista puru (võist, suhkrust ja jahust)
Täidis:
1 kg kohupiimapastat, 3 suurt muna, 1 spl vanillsuhkrut, 3 dl suhkrut, 5 spl kartulijahu, 1 suure sidruni mahl ja riivitud koor.
Kata küpsetusvormi põhi ja servad taignaga ja pane külma. Vahusta munad suhkrutega väga kohevaks vahuks. Sega kartulijahu kohupiimaga läbi, lisa sidrunikoor ja -mahl. Kalla munavaht kohupiima peale ning tõsta suure lusikaga segamini. Kalla segu vormi ning riputa peale puru. Küpseta 175 ºC juures 30 minutit, seejärel vähenda kuumust 150 ºC ja küpseta veel 40 minutit. Tõsta koos vormiga restile jahtuma. Kook on parim järgmisel päeval.
Edukat küpsetamist ka teistele!
Photos by: Taavi J.
2
Jun
2012
pisarakook emme moodi… esimene paljudest..
esimest korda proovsin teha juba ammu armastatud pisarakooki.. olen alati imetlenud seda maitseelamust, aga pole kunagi julgenud proovida ühte sellist ise meisterdada.. tundub see ju peale vaadates selline keeruline.. et on mingi selline põhi.. ei saagi kohe aru, mis taigen see selline on..? ja siis seal vahel miskit haput, mis ilmselget on rabarber.. ja siis see jumalik vaht kõige tipuks… mmm…
niisiis.. kavatsen paljastada 
retsepti.. 😉
põhjaks läheb vaja..
– 150g jahu
– 75g tärklist
– 1,5tl küpsetuspulbrit
– 180g margariini
– 150g suhkrut
– vanilli
– 3 munakollast (võib ka 4)
vahele u 600g tükeldatud rabarberit
katteks:
– 3-4 munavalget
– 175g tuhksuhkrut
– 1 tl sidrunimahla
vahustada munakollased suhkru ja toasooja pehme margariiniga.. teises kausis segada kokku jahu, tärklis, küpsetuspulber ja vanillikas… lisa jahu natuke haaval kloppides või-suhkru-segule.. pane taigen lahtikäivasse küpsetusvormi, kata viilutatud rabarberiga.. küpseta eelsoojendatud ahjus 200kraadi juures kuni rabarber on pehme..
kui juba tundub, et koogi alumine pool hakkab juba saama…. tuleks hakata katet tegema.. 😉
vahustada munavalged kõvaks, lisa tuhksuhkur ja sidrunimahl.. vahusta veel korralikult läbi.. tõsta kate koogile, pista uuesti ahju.. ära unusta ahju temperatuuri alandada.. umbes 150 peale.. küpseta, kuni kate on pruunikaskollane.. selline ilus ja isuäratav.. 😀
kui koogi ahjust välja võtad.. eemalda vormilt külgrõngas ning lase ilusti koogil jahtuda.. siis kõigi eelduste kohaselt tulevad koogile ka pisarad peale.. nii pabistasin, et esimesel korral ei tulegi.. aga ei.. kannatlik tuleb olla.. tulid pisarad.. nii armsad.. 😉
elu esimene pisarakook.. check..
Photos by: Taavi J.