Archive for the ‘midagi soolast’ Category
You are currently browsing the archives for the midagi soolast category.
24
Feb
2014
Võileivatort ehk ilusat 24. veebruari ;)
Nii tore.. väljas päike paistab, aknast on näha lehvimas kõige kaunimat lippu, telerist jooksevad isamaalised filmid ja saated.. ja üks väike Sipsik saab 7 kuuseks.. juhhei.. jälle põhjust midagi uut proovida.. nimelt isutas juba pikemat aega võileivatordi järele.. ei jäänudki muud üle, kui kraps poodi puuduolevat materjali ostma..
Võileivatordi sisse/ peale läks:
- meelepärast röstsaia
- suitsutatud kana kintsuliha (ei pole kontide eemaldamist ja muud opereerimist.. nahk maha ja püreeks..)
- toorjuustu
- merevaiku
- pisut majoneesi
- maitsestamata jogurtit
- Salvesti purgi-kurgikuubikuid ja vedelikku..
- fetajuustu
- värsket kurki
- paprikat
- kirsstomatit
- kanasinki
- rohelist salatit
- rohelist sibulat
- tilli
- mustad oliivid
arvan, et oligi kõik..
toimetuste käigus suutsin ära tappa saumiksri.. nimelt oli tükeldatud suitsukana püreestamine talle liig mis liig..
kõigepealt tegingi kreemi -> läbi hakklihamasina siis ajasin suitsukana koos toorjuustu ja merevaiguga.. kausis segasin juurde maitsestamata jogurti.. loomulikult võib segu veel meelepäraselt maitsesta.. mulle tundus paras.. ahsoo merevaik oli murulauguga..
saiaviiludel lõikasin väga säästlikult ära koorukesed, ladusin ritta ja niisutasin kurgisalati vedelikuga.. siis kiht määret uuesti saia.. kiht määret, purgi-kurgikuubikuid, saia, määret.. siis panin vormile serva ümber, katsin fooliumiga kinni ja külmikusse.. kui laps ärkas, võtsin välja ja hakkasin kaunistama.. 🙂
Servakaunistuse kreemi segasin kokku samuti toorjuustust, merevaigust ja fetast.. veidike käis merevaigu maitse üle.. eeldan, et kõik kaasmaalased saavad aru, et merevaigu all pean silmas sulatatud juustu.. 🙂 selle segu mikserdasin ära ja kõige viimasena kaunistasin tordipritsi abil..
selline ta siis tuli.. ja maitses mu meelest hää..
Pildistas: Taavi Juursalu
11
Sep
2012
sibularõngad ja dipp..
Photo by Taavi J.
mõtlesin mida pakkuda mehisele sünnipäevalauale, mis ei oleks väga tavaline.. lihtne on ju valada pakist välja pakk krõpse, mingid seakõrvad jms õllekõrvane..
otsustasin teha ise sibularõngaid, mis minu väikeseks üllatuseks osutusid täielikuks hitiks..
SIBULARÕNGAD.. retsept..
- ~3-4 keskmist sibulat, koori ja lõika ketasteks.. soovitavalt eemalda enne prillid.. tegelikult ka aitab..
- ~2,5 kl petipiima
- 1 tl peent meresoola
- vastavalt maitsele 4-8 sl Tapatio hot sauce või muud meelepärast teravat kastet, soovitan ikkagi midagi chillist, sest see seguneb ju suure koguse petiga..
sega “marinaad” kausis korralikult läbi.. maitse, kas on parajalt terav.. 😉 ning lisa sinna lahti raputatud sibularõngad.. uputa need ikka korralikult “marinaadi” ja jäta 15 minutiks seisma..
- 3-5 kl jahu
- 2-3 tl küüslaugupulbrit
- ~2 tl värskelt jahvatatud pipart
- ~2 tl peent meresoola
sega teises kausis paneerimiseks mõeldud jahusegu.. pole vaja kogu kraami korraga kokku segada, jäta natuke vahepeal lisamiseks.. ~2 pool klaasi alguseks on päris hea..
pane pliidile kuumenema pott õliga.. ma kasutasin tavalist oilio rapsiõli.. korraga valasin potti ~2-3cm..
sel ajal, kui õli kuumeneb, valmista dipikaste, et see jõuaks seista veidi..
DIPP
Sega kausis korralikult läbi..
- 1/4 kl maitsestamata jogurtit
- 1/4 kl majoneesi
- 1 purustatud küüslauguküüs
- näputäis soola, pipart
- 1 tl sidrunimahla
- 1 tl hakitud tilli
- 1 tl hakitud murulauku
- 1 sl hakitud peterselli
- ~3 sl petti (maitse järgi)
soovitan panna pliidikõrvale valmis leotises sibularõngad, sellele lähedale paneerimisjahu ning nende kõrvale ahjuplaadi, millele on asetatud mitu kihti majapidamispaberit nõrutamiseks.. ning hea on valmis panna ka serveerimisnõu, et jahtunud nõrutatud rõngad juba eest ära tõsta..
kui õli kuum, tõsta ports sibularõngaid jahukaussi, tee kõik jahuseks ning lisa ükshaaval ettevaatlikult õlisse särisema.. kasutades metallist köögitange, ole valmis neid üsna ruttu paberile nõrguma tõsta.. kui rõngas tõuseb pinnale ja tangide vahel kõva ja krõmps tundub, siis ongi valmis.. 😉
Aga palun selle eriti kuuma õliga olla ikka väga ettevaatlik ning lapsi sellega järelvalveta mitte jätta.. kui kõik küpsetatud, lase õlil ikka rahulikult veidi jahtuda, enne kui poti puhastamisega tegelema hakkad..
head nosimist..
6
Sep
2012
köögivilja-sinihalitusjuustu pirukas
Taigen
2 dl nisujahu, 1 dl rukkijahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 0,5 tl soola, 125 g margariini, 0,5 dl külma vett.
Segada kõik kuivained omavahel, lisada toasoe margariin ja näppida sõrmedega sõmeraks. Lisa vesi ja mudi ühtlaseks taignaks. Kata koogivormi põhi ja ääred taignaga. Tõsta külmkappi.
Täidis
2 porgandit, 4 tomatit, 2 sibulat, 0,5 tšillit, väike prk konservananassi tükke, praadimiseksõli, 100 g sinihallitusjuustu, 0,5 l piima, maitse järgi soola, 2 spl jahu, 2 muna, 1 tl kuivatatud basiilikut, kaunistuseks kirsstomateid.
Puhasta köögiviljad ja lõika meelepärasteks tükkideks. Kuumuta pannil ja maitsesta. Lisa ananassitükid.
Pane 0,4 l piima potiga pliidile ja lase keema tõusta. Samal ajal hõõru munad segamini, lisa jahu ning sega ühtlaseks. Lõpuks lisa järele jäänud 100 ml külma piima ning sega. Nirista saadud segu kuumale piimale samal ajal segades. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni segu paisub ja mullikesed hakkavad tulema.
Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 225ºC juures ca 10 minutit või kuni taigen muutub kuldpruuniks. Kata põhi köögiviljadega, laota pealesinihallitusjuustu tükid ja vala peale keedutaigen. Kõige lõpuks lao pinnale poolitatud kirsstomatid. Küpseta veel 200ºC juures 30-40 minutit.
24
Jul
2012
šašlõk.. minu esimene isetehtud marinaad..
niisiis otsustasin sünnipäevaks teha ise šašlõki.. noh et siis on ikka liha.. mitte sellised kahtlased valged ribad.. nii ja tahtsin kohe päriskindlasti sellist tavalist klassikalist äädika-marinaadi.. sellist head nagu ema teeb.. sellist mõnusat nagu lapsepõlves sai söödud.. praegu on ju kõik poeletid täis igasugu peened erinevaid möginamarinaadis šašlõkiämbreid.. no mis teha.. mulle maitseb see tavaline.. traditsiooniline.. niisiis… ostsin kokku kilodeviisi sealiha.. sellesmõttes tegin sohki, et ostsin juba parajateks kuubikuteks tükeldatud liha.. ainult mõne üksiku pidin veel pooleks lõikama.. ilus liha oli.. ja siis panin kõik selle liha suurde potti… enne olin ilusti rõngasteks lõiganud nii umbes seitse sibulat.. ja liha oli ~6kg.. raputasin peale soola-pipart.. no ikka normaalselt.. ema õpetuste järgi.. (mina, kes ma olen harjunud numriliste kogustega retsepridega).. siis lasin teise potti sellise veidike leige vee, siis suhkur sulab hästi.. oojaaa.. minu suureks üllatuseks käib marinaadis suhkur.. nii kui vesi potis, hakkasingi lisama vaheldumisi suhkrut ja söögiäädikat.. ja nii ikka vahepeal segasin ja siis jälle maitsesin.. ja siis ema maitses.. ja siis lõpuks jõudsime selle õige hetkeni..
kallasin siis selle vee-suhkru-äädika segu soola-pipraga läbisegatud lihakuubikutele.. segasin uuesti korralikult läbi.. ja uskuge või mitte.. aga ma maitsesin sega lihast vett veel ka.. ja polnud hullu midagi.. tundus, et marinaad oli päris hea.. paras.. jätsime siis kaheks päevaks jahedasse seisma.. ja siis sünnipäevahommikul maitsesin.. ja see oli niiii õige maitsega… ema ikka teab, kuidas need asjad käivad.. 😉
12
Sep
2011
Suvikõrvitsakotletid
Juba pikemat aega heitis köögikapil suvikõrvits mulle ettehetvaid pilke, et kas tõesti lased mul siin tössiks muutuda. Lõpuks võtsin end käsile ja otsustasin midagi uut katsetada. Kõike lisasin umbes-täpselt silmajärgi. Hakkliha oli sama palju kui kõrvitsat. Kõrvitsa pesin, ei koorinud, küll aga eemaldasin seemned ja riivisin. Hakkliha ja kõrvitsa segule lisasin muna, piimas leotatud saia, sibulat, küüslauku, pestot, soola ja pipart. Segasin kõik ära, paneerisin riivsaias ning praadisin. Väga positiivne üllatus, suvikõrvits tegi kotletid mõnusalt mahlaseks. Lisandiks ülepraetud pasta ja rohelise sibula-tilli salat hapukoorega. Nämma 🙂
5
Sep
2011
Riisikad… ;)
Laupäeva hommikul tuli siuke kihk minna metsa seenele.. mõte tiirutas peas juba mitu päeva.. meelde tuli ka lapsena seenel käimised, kui sai korjatud selliseid eriti nunnusid pisikesi ümaraid ja karvaseid, roosasid ja valgeid kaseriisikaid.. Ise ma pole küll kunagi seenesõber olnud, aga korjata on ikka väga vahva.. sellest siva metsas käimisest tuli kohe päris tore perekondlik üritus, sest isa pidi ju ikka näitama kuskohas seened on.. ja nii ta läks.. igal-juhul natukese ajaga oli meil korvis palju-palju nunnukaid, mille sain koos väikese asjaliku abilisega mõne ajapärast puhastatud.. siis panin seened ema juhendamisel keema.. siis termin on vist kupatamine.. igal juhul tuli vesi ära kallata ja siis veel korra keema lasta.. seejärel tuli hakata marinaadi keetma.. see oli ka iseenesest väga tore.. igasuguseid terakesi sai potti pandud.. natuke porgandit ja sibulat.. ja äädikat.. ja keeta.. ja valmis ta saigi.. panin siis hoolikalt nunnud purkidesse ja marinaad peale.. edasi ei jäänud muud teha, kui purgid laiali jagada.. 😉
23
May
2011
Naadipirukas
-
- Sisse kõike paremat
-
- Veereta rulli kokku
-
- Määri pealt kanamunaga
-
- Ahju küpsema vups
-
- Ahju küpsema vups
-
- Ahjust välja sups
-
- Head isu
Naadipirukas
Taigen: 100 g võid, 2 dl piima, 40 g pärmi, 3 dl kõrgema sordi nisujahu, 3 dl nisu täisterajahu, soola, suhkrut
Täidis: 1 mugulsibul, peotäis värskeid noori naadilehti, 100 g riivjuustu
Jalutasin väljas koeraga ja kuniks tema oma asjatoimetusi tegi korjasinmina värskeid noori naadilehti. Olin kuulnud sellest, et neist saab väga head ja tervislikku salatit ja mõtlesin proovida.
Selleks ajaks aga kui tuppa jõudsin olid peas juba uued mõtted. Tuli kange tahtmine midagi küpsetada. Käisin hiljuti Marinil külas, kes kostitas meid imehea sepikuga, mille sees oli samuti naati. Nii siis otsustasingi küpsetada naadipirukat. Ja minu meelest tuli väga hea välja.
29
Mar
2011
sushi: koolitus sõprade keskel..
sai veedetud väga meeldib pühapäev väga toredate inimestega.. ise olen seda sushi tegemise värki uurinud ja puurinud ning erinevaid materjale vaadates katsetanud.. ja tuli välja küll.. kui põhimõte selge, siis tuli harjutada ja harjutada.. seda ka juba päris palju tehtud.. järgmine samm oli siis proovida seda edasi anda.. ega ma ise selle peale ei tulnudki.. rohkem nagu telliti, et “mis teed.. tule näita, kuidas..” noh.. loomulikult ja väga hea meelega.. ega ma vist väga hea õpetaja ole – seda olen ma juba aegade algusest arvanud – tahaks ju kohe ise käed külge panna.. aga seekord olin väga vapper ja pidasin hästi vastu sellele kiusatusele.. ainult natuke näppisin, et üht või teist ette näidata.. ütleme siis nii, et väga tubli ja innukas õpilane tegi selle protsessi mulle väga lihtsaks.. väga tore oli.. jälle kogemuse võrra rikkam.. 😉
22
Mar
2011
pelmeenid..
täna tuli selline pelmeeni isu, et kappasin peale tööd poodi ja võtsin veidike hakkliha.. kuna pelmeenivormi soetasin endale juba mõnda aega tagasi ja jahu leidub minu kapis peaaegu alati, otsustasingi seekord pelmeene ise teha..
alustasin taigna valmistamisest..
kuhjasin lauale 10 dl kopsikutäit jahu ja tegin keskele lohu..
lohu sisse lõin ühe muna ja 3 dl keefiri..
seejärel mätsisin kõik segamini ja sõtkusin, kuni käte küljest lahti tuli
seejärel lisasin 1 sl (selline väiksem) oliivõli ja sõtkusin veel korralikult läbi.. silusin ilusaks palliks, panin kaussi ja katsin selle toidukilega ning külmikusse..
järgmiseks hakkisin suure sibula, kolm küünt küüslauku ja segasin selle 400g seguhakklihale (70% veise-,30% sealiha).. lisasin peaaegu tl soola ja pisut pipart ning segasin kõik korralikult läbi.. soola võib isegi veidi rohkem panna.. vastavalt soovile.
ja edasine on näha piltidel..
sain sellest kogusest 3 restitäit pelmeene.. panin enamiku sügavkülma.. seda toimingut peaks nii tegema, et järjest kui rest pelmeene valmis tuleks kohe külma panna, siis jõuab juba väikese külmakihi peale saada selleks ajaks, kui järgmine rest valmis.. muidu võivad väga üksteise külge kinni kleepuda..
maitseb hää nii keedetult kui praetult.. 😉
1
Mar
2011
